Alcuni tra i migliori Marchi che trattiamo sono: CRESPO (Equador), GIMBERY, MAIOR GIN e VOLCANIC (Spagna), CORRICELLA (Italia) JODPHUR (Inghilterra). Sfatiamo subito un mito, il Gin non è britannico, il Gin non è olandese. Il primo Gin di cui si ha traccia scritta, infatti, nasce in Italia. Precisamente è nel Compendium Salernitanum della Scuola Medica Salernitana che si trovano le prime tracce di un distillato di vino con ginepro ed erbe infuse.  Tipologie molto varie di Gin, a volte anche fantasiose, sono quelle che possiamo trovare in etichetta. I metodi produttivi che possono fregiarsi dell’appellativo London Dry Gin sono: l’infusione in alambicco, il cestello sospeso, ed il carter head. I cocktail a base Gin  Il Gin divenne popolare tra i baristi alla fine del XIX secolo: ricordiamo il Tom Collins e il Gin Fizz. La facilità con la quale era possibile produrre e importare il Gin, favorì il commercio del distillato durante il proibizionismo e la diffusione di cocktail come Il Martini a base di Gin e dry Vermouth.  Il Gin Tonic fu invece “un’invenzione” dall’esercito della Compagnia britannica delle Indie Orientali in India, come cura per la malaria. Gli ufficiali britannici in India, ai primi del XIX secolo, iniziarono ad aggiungere una miscela di acqua, zucchero, lime e gin al chinino, che era noto per prevenire la patologia. Nacque così il Gin & Tonic. Tra i cocktail più bevuti al mondo, a base di Gin, c’è anche il famoso Negroni, creato da un Signore fiorentino nel XX secolo.

Alcuni tra i migliori Marchi che trattiamo sono: ARDBEG (Isley), GLENMORANGIE (Highland), THE TEMPLE BAR (Irlanda), WHISTLE PIG Rye Whiskey (U.S.A.). Il Whisky o Whiskey è una bevanda alcolica, ottenuta dalla distillazione di un mosto fermentato composto da orzo ed altri cereali in percentuale variabile, maltati e non maltati, che viene successivamente invecchiata in botti di legno, generalmente di quercia. La paternità di questo distillato è contesa da anni tra scozzesi e irlandesi; i primi, in etichetta, utilizzano la parola “Whisky” mentre i secondi il termine “Whiskey”.  Il primo documento che certifica l’esistenza del Whisky in Scozia è datato 1494 e riguarda una consegna ad un frate, tal John Corr dell’Abbazia di Lindores, un piccolo paesino lungo il fiume Tay, di 8 “boll” da destinare alla distillazione di 12 mila bottiglie di “Uisge Beata”. Dunque sembra che l’origine del Whisky sia da attribuire certamente agli scozzesi. 

Provenienza 
Il più noto è sicuramente quello prodotto in Scozia dove si producono due categorie di acquaviti profondamente diverse. Il “Single Malt Scotch Whisky”, che ha le seguenti caratteristiche: prodotto solo con acqua ed orzo maltato, proveniente da un’unica distilleria scozzese, distillato con alambicco discontinuo ed invecchiato in loco per non meno di 3 anni in botti dalla capienza non superiore a 700 litri.  Non può essere commercializzato con un grado inferiore ai 40 gradi.  Il “Blended Scotch Whisky“, un mix di prodotti provenienti da diverse distillerie, spesso ottenuti con grano e altri cereali con la distillazione continua.  Il grado massimo di uscita del Whisky dalla colonna non potrà essere superiore ai 94 gradi. Le aree vocate per la produzione del Whisky in Scozia sono quattro ed esprimono caratteristiche ben precise e connotanti. Partendo dal basso incontriamo per prima le Lowlands; le terre basse, al confine con l’Inghilterra. Qui lo stile dei Whisky è simile all’irlandese, con gusto rotondo e morbido; si distilla tre volte e si utilizza una parte d’orzo non maltato. I sentori d’affumicato sono appena percettibili se non assenti del tutto, la torba è molto asciutta e in molti casi si usa carbone bruciato in forni chiusi.  Island, isole d’Islay e Skye: vanta molte distillerie in riva al mare e i Whisky hanno aromi pungenti di fumo di torba e iodio. Campbeltown: una città con lo status di cru, ovvero un territorio ben connotato con caratteristiche precise e riconoscibili, con solo due distillerie attive.
Highlands: è la zona più importante per la produzione del Whisky, dalla quale provengono prodotti eccezionali per armonia che ti fanno percepire la grandezza del distillato scozzese. Da qui provengono i malti più equilibrati; in quest’area c’è una sotto zona, denominata “Spey side” dal nome del fiume che l’attraversa, dove sono ubicate le distillerie più prestigiose con i malti migliori di Scozia.  Il Whiskey Irlandese, che pur è ottimo, ha sempre goduto di una minore espansione commerciale rispetto al cugino scozzese. I malti irlandesi sono più rotondi e morbidi e non hanno sentori di torba. L’essiccazione infatti avviene all’interno di forni chiusi senza la presenza di fumo. La rotondità di gusto è dovuta all’uso di cereali non maltati all’interno del mosto, che donano una maggiore “dolcezza” di fondo.  Infine, abbiamo il Whiskey Americano, prodotto con mosti che vedono una presenza dominante di mais o segale, dovuta a ragioni di territorio e tradizione. I due principali stati produttivi sono Kentucky e Tennessee, ma non mancano altre interpretazioni provenienti da altre aree d’America, come Iowa e California. 
Il Whisky Canadese è un distillato utilizzato generalmente per la miscelazione, anche se non mancano Whisky di pregio. Viene prodotto essenzialmente con alambicchi continui a colonna e con mosti a base di segale.  I Whisky Giapponesi si ispirano agli scozzesi, sono prodotti privi di difetti e frutto di una cura maniacale. Gli si può contestare soltanto la mancanza di personalità.